Co jsme se naučili z největší studie výživy na světě? V této zvláštní funkci se podíváme na některá zjištění projektu a hovoříme s hlavním vyšetřovatelem Dr.

Co jsme se naučili z největší studie výživy na světě? V této zvláštní funkci se podíváme na některá zjištění projektu a hovoříme s hlavním vyšetřovatelem Dr.

Mathilde Touvierem, který se do studie podílí od jejího založení.

Rozsah faktorů ovlivňuje zdraví, včetně genetiky , životní styl, environmentální faktory a strava. Rozmotání složitých vztahů mezi těmito faktory je výzvou.

Z mnoha důvodů je neuvěřitelně obtížné prozkoumat roli výživy ve zdraví a nemoci. Například žádní dva lidé nejí přesně stejnou stravu a jen velmi málo lidí jedí přesně stejné jídlo 2 dny v řadě.

, protože není možné ani etické žádat tisíce lidí, aby následovali přísné Dieta po dobu 10 let, aby zjistila, co se stane, musí vědci najít jiné způsoby, jak rozrušit vazby mezi stravou a nemocí.

Nejlepší způsob, jak řešit jakoukoli obtížnou otázku související se zdravím, je generovat co nejvíce kvalitních dat, a to je raison d’etre studie Nutrinet-Sannté.

Počínaje rokem 2009 byla studie NutriNet-Santé první internetovou studií svého druhu. Začátkem roku 2021 tým pravidelně shromažďoval data od 171 000 lidí ve věku 15 let a starších, což z něj činí největší probíhající výživovou studii na světě.

Nyní běží ve Francii a Belgii, tým je také také Nasazení podobných projektů v Kanadě, Mexiku a Brazílii. a úmrtnost. 20 000 lidí. Shromažďují také stolici pro monitorování a analýzu střev bakterií. Faktory a domácí a profesionální expozice. Studie je financována výhradně veřejnými institucemi. , a studie NutriNet-Sané v tom nehrála žádnou malou roli. , kardiovaskulární onemocnění, úmrtnost, depresivní příznaky, diabetes 2. typu, obezita a gastrointestinální poruchy. :

„V této velké prospektivní studii bylo 10% zvýšení podílu ultraprocesovaných potravin ve stravě spojeno s významným zvýšením rizik celkového a rakoviny prsu o více než 10%.“

Další studie využívající jejich data, která se také objevila v BMJ, uzavírá:

„[H] EGHER spotřeba ultra zpracovaných potravin byla zadek propojeno vyššími riziky kardiovaskulárních, koronárních srdce a cerebrovaskulárních onemocnění. “

Ještě další výzkum, který se objevil v medicíně BMC v roce 2019, zkoumal ultra zpracované potraviny a jejich vazby s depresí. Autoři píšou:

„Celkově [Ultra zpracovaná strava] spotřeba byla pozitivně spojena s rizikem depresivních příznaků incidentů, což naznačuje, že účetnictví tohoto nepřiměřeného aspektu stravy by mohlo být pro duševní zdraví důležité pro duševní zdraví Propagace. “

Dále vědci Nutrinet-santeé plánují prozkoumat příčinné aspekty tohoto vztahu. Vrtou do konkrétních sloučenin, které by mohly být zodpovědné.

Podle Dr. Touviera, díky bohatství údajů o výživě vědců mohou nyní „odhadnout aditivní expozici pro více než 330 přísad povolených v Evropě a také detekovat směsi aditiv, které jsou konzumovány Populace. “

Již identifikovali tyto koktejly přísad a nyní hledají vztahy mezi konkrétními směsimi sloučenin a specifickými chorobovými stavy.

Pochopení, která potraviny jsou spojeny, s nimiž jsou zdravotní stavy důležité, ale další krok – měnící se chování – může být ještě náročnější.

Abychom to vyřešili, studie Nutrinet-Sandé se zaměřila na označování potravin. Ačkoli produktové štítky již poskytují informace o úrovních tuku, cukru a dalších ingrediencí, jak zdůraznil Dr. Touvier, rychle měří, zda je produkt zdravý, protože spěcháte kolem obchodu s potravinami, není snadné.

S ohledem na to skupina NutriNet-Santé navrhla Nutri-Score. Tento jednoduchý štítek dává každému produktu skóre od A do E, přičemž je nejvíce zdravý a nejméně zdravý.

Systém bodování bere v úvahu množství cukru, nasycených tuků, sodíku, bílkovin, vlákniny, ovoce, zeleniny, ořechů a luštěnin, aby poskytoval skóre.

„Skóre„ skóre byl ověřen proti mnoha zdravotním výsledkům s použitím kohorty Nutrinet-santeé [a dalších kohorty]. Ukázali jsme tedy, že lidé, kteří jedli potraviny s lepším skóre, měli menší riziko rakoviny, kardiovaskulárních chorob, obezity atd. Také jsme ji ověřili v jiných nezávislých kohortách, “vysvětlil Dr. Touvier.

a co je ještě důležitější, výzkum ukázal, že v prostředí s potravinami si lidé s přístupem k tomuto typu označování vyberou zdravější potraviny. Jak vysvětlují autoři jednoho příspěvku:

„Nutri-skóre byl spojen s vyšší nutriční kvalitou nákupů v experimentálních a rozsáhlých pokusech.“

Ve Francii jsou některé společnosti, některé společnosti jsou již tento štítek používat dobrovolně. K dnešnímu dni se 520 firem, včetně celkem 690 značek, zaregistrovalo k použití systému bodování.

Dr. Touvier a tým se v současné době snaží přesvědčit Evropskou unii, aby zavedla systém bodování v celé E.U. V roce 2022. však čelí tuhému odporu některých velkých potravinových korporací a jejich lobbistických skupin. Dr. Touvier doufá, že „bude přijato, protože pro spotřebitele jsme opravdu ukázali, že to bude mít velký dopad.“

Výhody organických

v průběhu let tam, tam byl velkým množstvím kontroverzí o výhodách konzumace ekologických produktů. Jak vysvětlil Dr. Touvier, až donedávna prostě nebylo dostatek údajů, které by propojily mezi těmito produkty a zdravotními výsledky. Podle Dr. Touviera tým našel „souvislost mezi vyššími koncentracemi organických potravin a nižším rizikem rakoviny prsu a lymfomem“. Podobně údaje „vykazovaly nižší riziko obezity, nadváhy a metabolického syndromu“. Dále plánují kvantifikovat expozice různým typům pesticidů a identifikovat „koktejly“ expozice pesticidů. Jsou v procesu posouzení, zda určité pesticidní koktejly mohou být spojeny se specifickými zdravotními výsledky. zjistili, že:

„Lidé vystavení těmto koktejlům pesticidů měli vyšší riziko postmenopauzálního karcinomu prsu.“

Covid-19

dietonus recenze jako Covid-199 Pandemic pokračuje, stejně jako sběr dat Nutrinet-Santeé. Vědci sledují, jak se dieta v těchto neobvyklých dobách změnila.

„Viděli jsme velmi rozmanitý profil účastníků. Někteří z nich začali jíst více sladkých potravin a jíst mezi jídlem, protože se nudily nebo stresovaly. Rovněž snížili úroveň fyzické aktivity. […] Pro tyto účastníky jsme viděli zvýšení tělesné hmotnosti, “vysvětlil Dr. Touvier. Pandemie však měla na jiné lidi odlišné účinky, poznamenala:

„Jiní účastníci začali vařit více doma, takže méně zpracovaná jídla a více domácích jídel a zvýšili úroveň fyzické aktivity [… ] Tito účastníci zhubli. “

Vědci Nutrinet-santeé také zjistili, že existují lidé, kteří se nezměnili ve své stravě nebo úrovni činnosti.

jako vědci také vědci Shromážděné sušené krevní skvrny od více než 20 000 účastníků jsou schopny detekovat protilátky proti SARS-CoV-2.

V současné době pracují na způsobu, jak propojit infekci se stravou. Tento výzkum by mohl odhalit, zda jsou jakékoli stravovací vzorce spojeny se zvýšeným rizikem infekce SARS-CoV-2, nebo naopak, zda jsou nějaké nutriční profily spojeny s ochranným účinkem.

Vyšetřování výživy je náročné. Každý jednotlivec jí každý týden stovky nebo tisíce ingrediencí a žádná dvě diety nejsou stejné. Také, když se vědci spoléhají na informace o dietních informacích s vlastním hlášením, pravděpodobně dostanou nepřesné odpovědi. Jako průkopníci této metodiky vědci utratili spoustu energie a ujistili se, že data, která shromažďují, byla přesná a smysluplná. tento. Vysvětlila, že na začátku studie provedli vyšetřovatelé řadu validačních studií, ve kterých zkontrolovali, že účastníci uvedli příjem potravin na základě jejich „krve a biomarkerů moči“ a jejich telefonní rozhovory s vyškolenými dietology.

Našli „vysokou korelaci“ mezi informacemi přicházejícími od účastníků, krevních markerů a údajů o rozhovorech.

V některých případech byla data, která shromáždila, spolehlivější než telefonní rozhovory. Dr. Touvier vysvětlil, že někteří účastníci častěji vstoupili do nezdravého jídla v anonymní online podobě, než by to zmínili při rozhovoru s dietologonem. Řekla:

„Není to dokonalé. Je to stále observační studie, ale všechny tyto metody jsme potvrdili, takže jsou spolehlivé. “ Jeden pytel čipů může skrývat zcela odlišné ingredience než jiný. Tímto způsobem mají vědci přímý přístup k přesnému výživovému obsahu potravinové položky. Studie, které dostávají finanční prostředky od zúčastněných stran, s větší pravděpodobností nahlásí výhody své produkce. Studie NutriNet-Santé je však veřejně financována a údaje nejsou otevřeným přístupem. průmysl." Tým však „sdílí svá data s jinými veřejnými vědci“. Nalezení asociace je jedna věc, ale dokazující, že jeden faktor přímo způsobuje jiný, je úplně jiná výzva. Aby se zajistilo, že vědci odříznou co nejvíce matoucích faktorů, sledují například velké množství proměnných. socioekonomická data; informace o povoláních účastníků, aby mohli například sledovat potenciální expozice environmentálních expozic; zdravotní historie; současné a minulé léky; úrovně aktivity; a více. Kromě výživového make -upu potravin začínají zkoumat, jak by balení mohlo interagovat s potravinami a ovlivňovat zdraví. Jejich inovativní systém čárového kódu jim pomáhá shromažďovat tyto informace. To, že tým NutriNet-Santé shromáždil a pokračuje v shromažďování, pomalu umožní vědcům odpovědět na stále složitější otázky.

Vzhledem k tomu, že počet účastníků studie neustále roste, doufá, že tým Touvier může „pokračovat na dobu neurčitou“. Nepochybně, poznatky, které tento tým generuje, budou mít příznivý dopad na zdraví budoucích generací. Obezita / hubnutí / fitness

Contents